Ingredientes (3-4 personas):
- 2 filetes de merluza de unos 250 gr. cada uno.
- 200 gr. gambas o langostinos cocidos para decorar.
- 200 ml. de leche semidesnatada o desnatada.
- 5 huevos grandes (3 yemas y 5 claras).
- 1 yogur natural desnatado 0% materia grasa.
- 1 cucharada de salsa de tomate frito.
- 1 cucharadita de ketchup.
- 2 cucharadas de mayonesa light.
- Pimienta negra molida.
- 1/2 cebolla.
- Laurel.
- Sal.
Preparación:
Cocer los filetes de merluza sin piel en un cazo con cuarto litro de agua, media cebolla, dos hojas de laurel y sal. Un vez cocido, dejar enfriar y desmenuzar bien con los dedos.
Separar las claras de las yemas y montar las cinco claras en un bol a punto de nieve (con las varillas especiales para montar claras de la batidora) y un poco de sal.
En el vaso de la batidora echar tres yemas (tirar las otras dos), un vaso de leche semidesnatada, la merluza cocida, una cucharadita de tomate frito, sal y pimienta y batir hasta formar una crema uniforme.
En el bol con las claras a punto de nieve, añadir poco a poco la mezcla anterior e ir removiendo con una cuchara de abajo a arriba.
En un molde rectangular echar un gota de aceite en el fondo y extender con un pincel de cocina o con la yema del dedo por todo el molde, para que se pueda despegar luego el pudding.
Verter la mezcla final en el molde y cocer al baño maría en el horno, a 180º, durante unos 20-30 minutos. Al baño María consiste en meter el molde con la mezcla dentro de otro molde de mayor tamaño con agua. Vigilar el pudding y para saber si está hecho, introducir la punta de un cuchillo unos centímetros y si sale limpia, ya está.
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar con cuidado en una fuente.
Opcional: Preparar una salsa rosa light mezclando: el yogur natural desnatado 0% materia grasa, dos cucharadas grandes de mayonesa light y una cucharada pequeña de ketchup, removemos bien y listo.
Servir el pudding con un poco de salsa rosa light (opcional) y gambas o langostinos cocidos.
Consejos:
Presentación: Servir el pudding frío en rodajas, con un poco de salsa rosa light y gambas o langostinos cocidos encima para decorar y se puede acompañar con un poco de lechuga y/o tomates cherry. Si estáis en fase de ataque o de crucero, no podéis añadir mahonesa light. Y si estáis en un día de proteínas puras, tampoco podéis comer la ensalada. Pero este pudding está bueno solo, no necesita acompañamiento.
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