Champiñones rellenos de queso – Dra. Dirdi Nariño Barbosa

Ingredientes (3-4 raciones):

500 gr. de champiñones enteros grandes.
1 tarrina de 250 gr. de queso de untar desnatado 0% materia grasa (ej. Marca San Millán)
2 tomates grandes rojos
Aceite de oliva virgen.
Perejil picado.
Ajo molido.
Pimienta negra molida.
Sal.

Preparación:

Lavar bien los champiñones. Cortar y desechar los tallos.

Colocar al revés y echar en cada uno una cucharadita de queso de untar light 0% materia grasa.

Añadir una pizca de pimienta negra molida. Espolvorear perejil picado fino y ajo en polvo.

Forrar la bandeja del horno de papel de hornear y untar unas gotas de aceite de oliva virgen, para que no se queden pegados los champiñones.

Colocar los champiñones y hornear durante unos 10 minutos.

Mientras podemos hacer unas rodajas de tomate a la plancha, con sal, perejil y pimienta para acompañar.

Servir calientes solos o encima de las rodajas de tomate a la plancha.

Consejos:

Presentación: Para decorar podemos usar hojas de menta, hierbabuena o perejil picado

Contenido calórico e información nutricional:

Esta receta tiene aproximadamente 150 calorías por ración. Los champiñones son un alimento saciante, pero muy bajo en calorías, sólo 20 por 100 gr. y por lo tanto, muy recomendables en cualquier dieta de adelgazamiento. Y además poseen un alto contenido en vitaminas, sobre todo del grupo B y minerales, en especial potasio, fósforo, magnesio, calcio y selenio.